КРЕМЛЕВСКАЯ ДИЕТА - Комсомольская правда
все публикации

Яичница - лучший завтрак для худеющего

Яичница - блюдо дешевое (и по цене в рублях, и по стоимости в очках нашей диеты). Кто-то относится к ней пренебрежительно, считая примитивным завтраком холостяка.

Другие боятся холестерина.

Конечно, холестерин в яйцах имеется, но не только «плохой», а и «хороший». И вообще холестерин вовсе не так страшен, как считалось раньше. Зато в наличии масса других полезных вещей: белок, витамин Е, помогающий в профилактике онкологии и сердечно-сосудистых болезней. Вот и наш Минздрав предлагает правительству положить в потребительскую корзину россиян больше яиц.

А насчет простоты - тоже не спешите. Не зря же французы, изысканные кулинары, говорят: «Чтобы стать поваром, надо сначала научиться печь омлет». Можно, конечно, готовить глазунью, болтунью на скорую руку. Но есть сотни рецептов готовки яиц: запекать с помидорами, капустой, фасолью, тыквой, кабачками, колбасой, корейкой, салом, мясным фаршем, зеленым и репчатым луком, сыром, морковкой, солеными огурцами, маринованными грибами, селедкой, семгой, медом, картошкой, рисовой кашей, яблоками, даже с бараньими мозгами и яичками... Все зависит от вашей фантазии.

Яйца в сметане

Нужно: 4 яйца, стакан сметаны, сто граммов тертого сыра, чайная ложка сливочного масла.

Вылейте на сковороду сметану, разбейте туда же яйца, посолите, посыпьте сыром и запекайте в духовке.

На сковородке - 12 очков.

Фриттата с кабачками (Италия)

Нужно: 5 яиц, луковица, 3 небольших кабачка, 50 граммов тертого сыра пармезан, по столовой ложке зелени петрушки, базилика.

Обжарьте на сковороде порезанный тонкими кольцами лук до золотистого цвета. Добавьте молодые кабачки, порезанные мелкими кружочками, и обжарьте еще минут 10. Остудите.

Взбейте яйца, добавьте кабачки с луком, посолите, посыпьте тертым сыром, рубленой зеленью. Вылейте смесь в большую сковороду с растопленным сливочным маслом.

На сковородке - 24 очка.

Омлет «Вестерн» (США)

Нужно: 4 яйца, по 50 граммов зеленого сладкого перца, репчатого лука, ветчины, столовая ложка молока.

Мелко порежьте и жарьте минут 10 на сливочном масле лук и перец. Добавьте порезанную кубиками ветчину. Смешайте 4 яйца с молоком, посолите, добавьте щепотку черного молотого перца и вылейте на сковородку. Когда яйца схватятся, переверните омлет и обжарьте с другой стороны.

На сковородке - 9 очков.

Яичница по-турецки

Нужно: 4 яйца, 2 луковицы, помидор, 100 граммов рубленой баранины или говядины.

Обжарьте на сковородке лук, добавьте рубленое мясо, очищенный от кожицы помидор, посолите. Когда сок от мяса и помидора почти испарится, разбейте яйца. Накройте сковороду крышкой и готовьте 3 - 4 минуты.

На сковородке - 20 очков.

Омлет по-японски

Нужно: 5 яиц, 8 шампиньонов, 100 граммов очищенных креветок, 2 столовые ложки бульона, чайная ложка соевого соуса.

Потушите на сковородке порезанные ломтиками шампиньоны и креветки. Когда будут готовы, вылейте туда яйца, смешанные с бульоном, соевым соусом. Посолите.

Чтобы омлет не пригорел, японцы помешивают его деревянными палочками.

На сковородке - 3 очка.

Евгений Черных: Комсомольская правда от 04 августа 2005г.